Олд Фешен – коктейль з твердим характером для тих, хто любить традиції. Вперше його приготували в 80 – х роках XIX століття в клубі Pendennis для полковника Джеймса Е. Пеппера. Він був виробником бурбона і мав славу його завзятого шанувальника. Коктейль, що розкриває всі найтонші аромати цього напою, так сподобався полковнику, що він став замовляти його в усіх барах, в яких бував. Так його рецепт дійшов до Нью – Йорка, а після отримав світову популярність. Президент США Гаррі Трумен стверджував, що це улюблений його коктейль.
Інгредієнти :
Цукор тростинний – 10 г
Біттер Ангостура – 3 мл
Апельсин – 10 г
Вода – 10 мл
Лід – 60 г
Бурбон – 50 мл
Коктейль Олд Фешен готується і подається в склянці рокс.
Висипаємо в нього 2 барні ложки тростинного цукру.
Додаємо 2 деша ( 10 крапель ) биттера Ангостура .
Нам знадобиться цедра апельсина. Щоб її отримати, гострим ножем зрізаємо верхню частину шкірки з фрукта. Підчищаємо м’яку білу частину шкірки, щоб цедра була тоненькою і легко ділилася ефірними маслами. Цедрою можна протерти край келиха, а потім, трохи її пом’явши, щоб виділилося більше ефірної олії, покласти на дно. Вливаємо невелику кількість очищеної води. Ретельно перемішуємо інгредієнти за допомогою барної ложки. Потім кладемо в келих кілька шматочків льоду.
Тепер потрібно додати 50 мл бурбона. Вливаємо відміряну кількість в келих. Замість бурбона можна використовувати будь-який інший вид віскі.
Барною ложкою перемішуємо коктейль, поки лід не підтане. Кладемо в келих ще кілька шматочків льоду і розмішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Це потрібно робити довго і повільно. Саме правильне перемішування забезпечує взаємне проникнення всіх інгредієнтів один в одного, повне розкриття смаку бурбона і формує злагодженість коктейлю Олд Фешен.
Для декору можна використовувати цедру апельсина або коктейльну вишню. Коктейль Олд Фешен готовий! Через міцність його вважають чоловічим напоєм. Однак, незважаючи на таку собі різкість, Олд Фешен залишає м’який пряний післясмак.
