Тірамісу

Це один із найпопулярніших італійських рецептів, на батьківщині тірамісу готують дуже жирне, усе через сир маскарпоне, із якого готують крем. Я люблю “лайт”-варіант, для слов’янського шлунка більше підходить:)

Для тортика в традиційній тортівниці (26-28 см у діаметрі) беру 250 г маскарпоне, пів літри вершків 33%, цукор до смаку, пачку бесквітних паличок (400 г), склянку кави, 50-100 мл алкоголю (в ідеалі – амаретто, але я експерементую і дуже люблю з ароматним коньяком), какао, цукор.

Заздалегідь запарюю каву, цукрую. Коли вона вистигне, додаю алкоголь.

Тоді збиваю крем. Збиваю вершки із цукром, додаю маскарпоне. Маса має бути дуже густою. Можна покласти в холодильник, щоб трохи загусло, особливо влітку. Врешті беруся викладати тортик. Кожну бесквітну паличку змочую в каві і вистеляю таким чином їх на дно тортівниці. Важливо, аби бесквітики добре зволожити, але вважайте, щоб не розвалилися в руках від надмірної вологи. На шар бесквітів викладаю крем. зверху посипаю густим шаром гіркого какао. Що більше какао в цьому місці, то краще відчуєте контраст між солодким кремом і гірчинкою шоколаду. Тоді викладаю ще один шар зволожених паличок, знову крем і врешті какао. Тірамісу готове. Однак, їсти одразу не раджу, дайте смаколику “дозріти” в холодильнику кілька годин, а краще – цілу ніч.

Тірамісу смакує з кавою, білим вином або дуже ніжним чаєм (найкраще з білим). головне, щоб напій доповнював смак десерту, а не перебивав його.

Тірамісу можна готувати не тільки в тортівниці. Викладіть його в креманках чи піалках. А якщо хочете зробити приємне близькій людині, зготуйте тірамісу в невелику посудину з кришкою, яка щільно прилягає, візьміть у термосі кави, 2 чайні ложечки і проведіть солодкий вечір у лісі.

Смачного!